4 Kilos Vinícola Mallorca 2019 75cl

L'œnologue Francesc Grimalt et le musicien Sergio Caballero ont fondé en 2006 leur propre entreprise vinicole appelée 4Kilos Vinícola. Le nom reflète l'investissement initial très modéré de 4 millions de pesetas, soit l'équivalent de 24000 euros. Ils ont installé leur cave peu de temps après dans une bergerie transformée à l'extérieur de Felanitx, à l'est de l'île de Majorque, aux Baléares. C'est là qu'ils ont créé pour la première fois leur vin millésimé certifié biologique à partir du cépage autochtone Callet, orné d'une photo de Biel Capllonch. Comme le raisin provient de différentes régions de Majorque, le vin ne porte pas d'appellation d'origine protégée. Le moût a été fermenté à 50% dans des récipients en acier inoxydable et à 50% dans des cuves en bois à des températures contrôlées de 30°C maximum. Après la fermentation malolactique, le vin a été conservé pendant 14 mois en barriques de 600 litres de chêne français toastées. Le potentiel de garde est d'environ dix ans.