À première vue, les œufs semblent être un ingrédient de cocktail assez étrange. Au deuxième coup d'œil, cependant, on peut se rendre compte que de nombreux cocktails classiques, tels que Ramos Gin Fizz, Whiskey Sour, Pisco Sour, Pink Lady et Cable Car nécessitent des blancs d’œufs. La raison principale de l'utilisation de cet ingrédient est qu’il n’a pas de goût: le blanc d’œuf apporte une texture crémeuse, ce qui fait qu'en fin de compte, les autres arômes du cocktail sont mis en valeur. Afin de ne pas avoir des boîtes d'œufs encombrantes derrière le comptoir, les barmen peuvent utiliser une poudre de blancs d’œufs spéciale - il suffit de suivre les instructions du fabricant pour le dosage correct (celui-ci est différent car l'eau a été retirée du blanc d’œuf).
