Alberto Vaona Amarone Valpolicella Classico Paverno DOC 2017 75cl

L'entreprise familiale Alberto Vaona se consacre avec passion à la viticulture depuis de nombreuses générations, dans le plus grand respect des valeurs anciennes qui caractérisent la viticulture. Le vignoble est situé au milieu de la Valpolicella, dans la commune de Marano. Les vignobles couvrent une superficie de 10 hectares et sont situés à une altitude moyenne de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le bâtiment de la ferme a été en partie construit au XVIIe siècle et est équipé d'une cave à vin moderne. Par amour de la nature et des vignobles, la sensibilisation à l'environnement est depuis longtemps une priorité dans la famille, et le passage à la production biologique a finalement été tenté. Le Valpolicella Paverno est produit à partir de cépages Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, l'âge moyen des vignes est déjà de 25 ans. Après la récolte, les raisins mûrs sont triés et placés dans de petites caisses en bois. C'est à cette étape qu'a lieu le flétrissage dit traditionnel pendant 3 mois. Le vin vieillit en fûts de chêne pendant 30 mois et 5 mois supplémentaires en bouteille.