Allacher Chardonnay-Pinot Blanc Burgenland 2021 75cl

Le domaine viticole Allacher existe depuis 30 ans en Autriche et a depuis lors déjà effectué un travail de pionnier en matière de vinification. La première étape a été la culture biologique de ses cépages. En raison d'un membre de la famille souffrant de neurodermatite, la cave a été sensibilisée à l'alimentation biologique, ce qui, en fin de compte, inclut également le vin au sens large. Dans le cadre du processus de certification officielle en tant que viticulteur biologique, la cave a découvert que tant la culture des vignes que le pressage des raisins étaient déjà effectués selon les critères biologiques. Par conséquent, le sceau officiel était davantage un acte formel, car les herbicides et les pesticides ne sont généralement pas utilisés chez Allacher. Aucun stabilisateur de vin n'est utilisé dans cette production respectueuse de la nature et des ressources. Outre l'aspect de la culture d'un vin 100% biologique, le domaine se concentre également depuis 2005 sur d'autres vins spéciaux, comme la production de vins sans histamine. En 2007, le domaine a pressé le premier vin rouge sans histamine. Il a également commencé à produire des vins à faible teneur en fructose pour les personnes souffrant d'intolérance au fructose. Avec ses vins, Allacher crée une niche pour les personnes allergiques et intolérantes, vins qui sont également marqués du sceau Vegan depuis 2013, afin de leur permettre d'apprécier également le vin. Le Chardonnay-Pinot Blanc Burgerland est le résultat de la philosophie de la cave selon laquelle certains cépages s'harmonisent parfaitement entre eux. L'acidité est légèrement inférieure et le vin mûrit pendant 3 à 5 mois sans sulfites. Ce n'est que peu avant la mise en bouteille que les sulfites sont ajoutés au vin.