Alpasión Grand Malbec Mendoza 2019 75cl

La cave Alpasión en Argentine est située dans la vallée d'Uco, dans la région de Mendoza où les vignobles sont situés à des altitudes élevées, entre 1 200 et 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, et où certains des vignerons les plus célèbres du monde, comme Michel Rolland et la famille Rothschild, possèdent également des domaines. La cave Alpasión a été fondée par un groupe d'amateurs de vin qui voulaient tous réaliser un rêve: produire leur propre vin. La passion est le moteur de ce projet, c'est pourquoi le premier vin a été nommé "Alpasión", une combinaison des mots espagnols "Alma" (pour âme) et "Pasión" (pour passion). L'étiquette Alpasión contient les empreintes digitales et les signatures de tous les propriétaires de la cave. Le domaine possède 85 hectares de terres, qui sont cultivées selon des pratiques d'agriculture biologique durable, afin de garantir la bonne santé des sols, des écosystèmes et des personnes. Une partie du vignoble est même plantée en forme d'empreinte digitale géante, qui peut être identifiée en saisissant les données GPS sur les images satellites. Karim Mussi est l'un des vignerons les plus célèbres, les plus innovants et les plus passionnés de la région. Pour la vinification du Grand Malbec, les raisins entiers sont fermentés dans de petits fûts en béton et des levures indigènes y sont ajoutées. La fermentation alcoolique se déroule à 26° C pendant 14 jours, et la fermentation malolactique qui suit est 100% naturelle. Le vieillissement a lieu pendant 10 mois dans des fûts neufs en chêne français.