Antica Tenuta Pietramore Montepulciano d'Abruzzo DOP "demeter" 2019 75cl

L'Antica Tenuta Pietramore est située dans le nord des Abruzzes, entourée de terres agricoles aux usages multiples et de collines doucement ondulées. Les vignobles du domaine couvrent une superficie de 70 hectares et sont cultivés selon les principes de la biodynamie - le portefeuille de la cave ne contient donc que des vins biologiques et végétaliens. Le Montepulciano d'Abruzzo n'a rien à voir avec la célèbre petite ville de Montepulciano en Toscane, où est produit le Vino Nobile. Il s'appelle ainsi parce qu'il est issu du cépage Montepulciano, qui est d'ailleurs le deuxième cépage le plus répandu en Italie après le Sangiovese. Les raisins ne sont vendangés qu'à la fin du mois d'octobre et sont ensuite mis à macérer pendant une à deux semaines à une température de 25°C environ. On laisse alors s'écouler 20% du jus (Méthode Saignée) afin d'obtenir une plus grande concentration dans le macérat restant. L'élevage se fait en deux phases : D'abord six mois en cuve d'acier, puis deux mois en bouteille.