Arinzano Merlot Agricultura Biologica Vino de Pago 2017 75cl

Les produits de l'Hacienda de Arínzano sont considérés comme des "Vinos de Pago" selon la loi espagnole concernant le vin. Selon une décision prise en 2003, il s'agit de la plus haute classification possible d'un vin espagnol. Seules quelques dizaines de caves répondent à ces exigences, dont l'Hacienda de Arínzano, qui est devenue en 2007 la première cave navarraise à recevoir l'appellation de qualité spéciale. Il existe des preuves que les premiers vins ont été produits sur le domaine dès 1055. Les siècles s'écoulent paisiblement, mais un jour le fléau du phylloxéra entraîne la destruction généralisée des vignes. Pendant plus d'un siècle, Arínzano est tombée dans l’oubli avant que les vignobles ne soient redécouverts en 1988, analysés scientifiquement et replantés. Depuis 2015, José Manuel Rodríguez Aguado, œnologue, est responsable du travail technique sur le terrain et en cave. Avec le Merlot Agricultura Biológica, l'équipe a ajouté à la gamme un vin naturel complet issu de raisins cultivés biologiquement. Le vieillissement se déroule à 50% dans des fûts neufs et à 50% dans des fûts de chêne français usagés. Après 14 mois, le Merlot biologique est prêt à être mis en bouteille.