Beni di Batasiolo Barbaresco DOCG 2016 75cl

Les vins de la marque Batasiolo sont produits par la famille Dogliani, qui a repris la cave traditionnelle de la province de Cuneo en 1978. Aujourd'hui, la société cultive une superficie de 156 hectares, divisée en neuf vignobles répartis dans différentes municipalités. Parmi eux, il y a cinq crus, où mûrissent des raisins de qualité particulièrement élevée, permettant d’élaborer les vins Barolo et Barbera. Les raisins du Barbaresco DOCG sont cultivés dans les collines des Langhe. Le Barbaresco est souvent appelé le petit frère du Barolo, car il lui ressemble beaucoup et les zones de production sont directement adjacentes. Cependant, les collines qui entourent la commune de Barbaresco sont un peu plus basses et leur sol est différent, ce qui affecte naturellement le caractère du vin. Les raisins Nebbiolo y sont récoltés uniquement en octobre, puis égrappés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable, avec une macération des peaux de raisin de dix à douze jours. Le taux d'extraction est augmenté par des remontages périodiques, au cours desquels le jus en fermentation est pompé depuis le fond du récipient et remonté vers la surface, afin de submerger les peaux qui flottent au-dessus. Par la suite, le Beni di Batasiolo Barbaresco mûrit d'abord dans des fûts de chêne de Slavonie et de France, puis dans des cuves en acier. Bien que la durée du processus de maturation du Batasiolo ne soit pas divulguée, la réglementation DOCG exige que le processus de maturation soit effectué pendant au moins 26 mois.