Billecart-Salmon Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Chardonnay 75cl

Fondée en 1818, la maison Billecart-Salmon s'est forgée une réputation bien méritée avec une variété de champagnes millésimés, qui proviennent du cœur de la région de Champagne, autour d'Épernay. Là, dans les régions de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs, différents cépages se côtoient. Mathieu Roland-Billecart représente la septième génération de sa famille à diriger l'entreprise, épaulé par une équipe de spécialistes dont font partie son oncle, son père, le directeur général Alexandre Bader, le maître de chai François Domi et le directeur du vignoble Denis Blée.

Cette cuvée est un assemblage de vins de Chardonnay de différents millésimes et de sites de Grand Cru (Chouilly, Cramant, Avize, Mesnil-sur-Oger) provenant de la région de la Côte des Blancs, à l'est de Paris. Délicatement pétillant et sec, le Billecart Salmon Blanc de Blancs séduit non seulement par ses reflets dorés et sa fine mousse, mais aussi par ses arômes de fruits, de noix et de crème. Pour la cuvée, on utilise 33 à 40 % de vins de réserve provenant d’un stockage en barriques. Le champagne mûrit finalement en bouteilles pendant quatre à cinq ans, dans les tunnels des caves séculaires de craie du domaine, mesurant 2 km. Le dosage, c'est-à-dire l'ajout de sucre de canne avant le bouchage, est de 8g/l. Le champagne Blanc de Blancs Billecart-Salmon déploie tout son potentiel à une température de 8°C. Il peut être conservé pendant huit ans au maximum.