Bodegas Aalto PS Ribera del Duero DO 2021 75cl

Mariano García et Javier Zaccagnini ont créé le projet Aalto en 1999, car ils voulaient produire un vin de haute qualité reflétant honnêtement le terroir de la zone A.O. Ribera del Duero. Au départ, les vins étaient produits dans un endroit loué près de Burgos, mais quelques années plus tard, les familles Masaveu et Nozaleda les ont rejoints et ont commencé à construire leur propre cave, située sur la route principale dans la commune de Quintanilla de Arriba. Mariano García travaille toujours comme œnologue et est chargé de superviser les travaux. Il a été le directeur de la prestigieuse cave Vega Sicilia pendant 30 ans avant de fonder la bodega Aalto. Né à Valladoid, au cœur de la région viticole, Mariano ressent un lien particulier avec la Ribera del Duero, et son vin rouge en est l'expression. La cave moderne compte 15 hectares de vignobles sur les rives du Douro, plantés de vignes du cépage Tinto Fino. Mais ce n'est pas tout: l'entreprise cultive actuellement huit vignobles dans différentes communes, qui présentent tous des caractéristiques de terroir différentes. Au total, 130 hectares de vignobles sont réunis, la plupart des ceps ayant fièrement atteint l'âge de 40 à 80 ans. Pour l'AALTO PS 2021, les raisins proviennent des vignobles de la société et de ceux qu'elle loue. Les vendanges manuelles sont effectuées individuellement et ont lieu à des moments différents, selon la maturité optimale atteinte par les raisins. Le vin mûrit pendant 19 mois en moyenne dans des fûts neufs en chêne français. Il conserve sa maturité de consommation optimale jusqu'en 2041.