Bodegas Artadi Artadi Viña el Pisón, Alava 2017 75cl

Les imposants pics rocheux de la Sierra de Cantabria, parfois recouverts d'un mince manteau de neige en hiver s'élèvent à moins de 10 km derrière la cave d'Artadi. Vers le sud, en revanche, c’est la large vallée de l'Ebre qui s'étend, entièrement dédiée à l'agriculture et la viticulture. Dans la province d'Álava, près de Laguardia, Artadi possède 80 hectares de terres, qui sont cultivées selon des principes écologiques. Les vignes poussent sur des sols limono-calcaires pauvres en nutriments, lesquels, avec les autres facteurs du site, assurent la forte teneur en tanins et le fruité des baies. La bodega produit principalement des vins rouges, qui sont définis comme des vins de pays ou des vins provenant d’un seul site. Les raisins du Artadi Viña el Pisón proviennent du site de 2,4 hectares du même nom, situé à une altitude de 480 mètres, planté en 1945, dont les vignes produisent en moyenne 3500 kg de raisins par hectare. La vinification, qui comprend une macération à froid d'un jour et une fermentation de dix jours, se déroule dans des conteneurs en bois. Le vin est ensuite transféré dans des fûts en bois pour la fermentation malolactique. Le vieillissement dans des fûts de chêne français dure 12 mois. Le Tempranillo du Pays basque doit être consommé dans les 20 ans, de préférence avec de la viande grillée ou rôtie, de l'agneau, du gibier, du jambon fumé, des plats méditerranéens, des légumes racines ou du fromage.