Boekenhoutskloof The Chocolate Block 2021 75cl

L'histoire de la cave Boekenhoutskloof a commencé en 1993, lorsque la ferme située dans la région montagneuse à l'est de Stellenbosch a été achetée, restaurée et ses terres plantées avec différents cépages. Trois ans plus tard, le premier millésime était lancé sur le marché. Le premier millésime de The Chocolate Block est sorti en 2003. De nombreux secrets entourent la cuvée, qui est en grande partie élaborée à partir du cépage Syrah. Si le nom ne révèle pas grand-chose, on découvre lors de la dégustation que le vin emblématique est dominé par des notes de chocolat, qui sont complétées par des nuances de bois de chêne, de vanille, de tabac, de mûres, de prunes, de cuir, de poivre et de cerises. Les composants vinifiés séparément passent 13 à 16 mois dans des fûts en bois de différentes tailles, avant d'être assemblés pour former The Chocolate Block. Le vin rouge se sert de préférence avec du bœuf, du gibier ou de l'agneau, mais il doit être décanté environ une heure avant d’être dégusté.