Bushmills 21 Years Single Malt Whisky Limited Edition 70cl

21 ans, c'est long. Un nouveau-né apprend à marcher et à parler, va au jardin d'enfants puis à l'école, noue des amitiés intenses et perd de vue ses anciens compagnons, apprend l'arithmétique, les langues étrangères, change sa vision du monde, connaît les premiers émois et les premiers chagrins d’amour, achète une voiture, commence sa carrière, se marie peut-être même et subvient déjà aux besoins de sa propre progéniture. Pendant tout ce temps, ce whisky Bushmills repose dans les entrepôts de la distillerie Old Bushmills en Irlande du Nord. La "Old Bushmills Distillery" est la plus ancienne distillerie de whisky agréée au monde. La marque a été fondée par Sir Thomas Philips en 1608. Le nom de la distillerie est basé sur les moulins qui broient l'orge dans les environs immédiats, ainsi que sur la rivière Bush. La rivière est toujours la source d'eau pour la production des whiskys. Le whisky a toujours été triplement distillé. Dans les années 1850, la Couronne a imposé de nouvelles taxes sur l'orge, de sorte que de nombreuses distilleries ont commencé à remplacer une partie de l'orge traditionnellement utilisée par du maïs ou d'autres céréales. Bushmills s'en est offusqué et a continué à distiller de l'orge maltée pour en faire un véritable whisky irlandais. C'est encore le cas de Bushmills aujourd'hui, ce qui en fait la seule distillerie à utiliser uniquement de l'orge maltée dans ses whiskeys. Le liquide du 21 Years Single Malt Whiskey - à l'origine "seulement" un distillat incolore provenant d'un moût de malt d'orge - absorbe les substances aromatiques les plus diverses, qui se trouvent dans le vieux bois des fûts de sherry et de bourbon. Pendant deux ans, les fûts de vin de Madère ont également un effet sur le spiritueux. Après une période de patience apparemment sans fin, les premières gouttes se retrouvent dans les bouteilles numérotées individuellement. Le Bushmills 21 Years a été, comme tous les whiskys Bushmills, triplement distillé. C'est un whisky complexe qui combine des arômes de fruits secs et de malt épicé.