Cantina Rosa del Golfo Rosato del Salento IGP 2023 75cl

En 1963, Mino Calò, dont le grand-oncle avait fondé l'entreprise vinicole dans le golfe de Gallipoli, dans les Pouilles, a expérimenté la création du premier Rosato, appelé Rosa del Golfo. En 1988, afin d'honorer le succès du vin de qualité, il a rebaptisé la société "Rosa del Golfo Salento". Le vin rosé, qui est produit sur la péninsule du Salento - le "talon" de la botte italienne - est élaboré à partir des cépages Malvasia Nera (10%) et Negroamaro (90%), qui sont profondément ancrés dans la région. Après s'être approvisionné en raisins auprès de vignobles sélectionnés dans différentes communes, la vinification est effectuée selon la méthode de la saignée. Ici, l'équipe extrait le jus rose, qui est libéré lorsque les raisins éclatent sous leur propre poids dans la cuve de macération. Ce n'est que plus tard que les raisins sont pressés et transformés en vin rouge - d'une pierre deux coups pour ainsi dire. Le jus, qui a été extrait avant le pressurage, est fermenté puis vieilli dans des cuves en acier pendant six mois - c'est ainsi que le Rosato del Salento est produit. Au nez, le vin rosé est dominé par des arômes de fruits rouges, qui se combinent à des notes délicates et crémeuses. Il est servi de préférence avec du poisson grillé, de la soupe de poisson, de la viande blanche, des antipasti ou des plats asiatiques.