Cantine Lenotti Le Crosare Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC 2019 75cl

La cave Cantine Lenotti a été officiellement fondée en 1906 à Bardolino, sur les rives du lac de Garde oriental. Aujourd'hui, l'entreprise familiale est dirigée par les 2e et 3e générations de la famille. Dès 1906, le nom de LENOTTI apparaît sur une carte des vins en relation avec la production de "Bardolino Classico". À l'époque, la Cantine Lenotti ne vendait que des vins ouverts, en barriques et en dames-jeannes. Jusqu'en 1968, l'entreprise s'est spécialisée dans la production de vins de qualité, transformant les cépages locaux en vin et fournissant ensuite le vin aux nombreux embouteilleurs locaux. Puis, en 1968, l'entreprise familiale a commencé sa propre mise en bouteille et la distribution directe de ses vins. Depuis plus de 40 ans, la totalité de la production est vendue exclusivement en bouteilles. En 2004 et 2005, la cave à vin a été entièrement réaménagée et équipée de technologies modernes. Le Crosare provient d'une zone de culture classique de la Valpolicella au nord de Vérone, dans les collines des communes de Negrar, Valgatara et Fumane. Les cépages utilisés pour ce vin sont strictement sélectionnés et se composent de Corvina, Rondinella et Molinara. Les vignes sont cultivées selon la méthode traditionnelle en espalier. Le sol de ce terroir est un sol calcaire et argileux d'origine glaciaire et alluviale. Après la sélection des raisins, la première fermentation a lieu en octobre à une température de 24° C à 25°C pendant 8-10 jours. Le vin repose ensuite pendant 3 mois dans des cuves en acier inoxydable thermo-climatisées. En février/mars, le vin est fermenté une seconde fois selon la méthode "Ripasso". Cette fois, le marc de l'Amarone est ajouté. Cette étape est suivie d'une année de vieillissement en fûts de chêne.