Cantine San Marzano Talò Primitivo di Manduria DOP 2022 75cl

Dans le sud des Pouilles, la cave San Marzano a été fondée en 1962. San Marzano est un petit village situé au milieu de la zone de production du vin DOC Primitivo di Manduria. L'appellation DOC n'existait pas à l'époque et le Primitivo était loin de devenir un vin culte pour les amateurs de vin. Néanmoins, 19 vignerons ont uni leurs forces à cette époque et ont fondé San Marzano. Les vignobles sont situés dans la région historiquement importante de Salento, à environ 100 m au-dessus du niveau de la mer, entourés de roches calcaires blanches et de sols sablonneux rouges et limoneux. La marque Talò représente les familles de vignerons de Cantine San Marzano qui prennent soin de leurs vignobles de Primitivo comme de leur propre jardin. Les vignobles sont proches de la mer, tandis que les raisins sont cultivés en treillis, récoltés à la mi-septembre, puis macérés pendant une dizaine de jours et fermentés avec des levures sélectionnées. Le vin est ensuite laissé à vieillir pendant six mois dans des fûts de chêne français et américain.