Código 1530 Rosa Tequila 70cl

Quelle tequila boit-on au Mexique si l'on s'y connaît vraiment en matière de tequila? Eh bien, une bonne tequila, c'est comme un bon whisky ou un bon rhum. Les meilleurs distillats proviennent généralement de petites familles qui distillent leur propre spiritueux depuis des siècles et qui ont soigneusement adapté la recette pour obtenir des arômes optimaux au fil du temps. C'est également le cas de Codigo. La tequila Codigo est née en 1530 dans une famille de Los Bajos. Jusqu'à présent, elle n'avait aucun intérêt à tirer un bénéfice de sa tequila, elle distillait simplement sa tequila pour le plaisir. Les distillateurs de Codigo s'estiment très heureux d'être rencontrés par cette famille et de travailler avec elle. L'agave utilisé mûrit d'abord pendant quelques années jusqu'à ce qu'il présente la teneur en sucre appropriée. Elle est ensuite récoltée à la main. On utilise la pulpe et le jus des agaves, qui sont cuits dans des fours en acier inoxydable et enfin fermentés avec une levure régionale. La tequila est distillée deux fois dans des alambics artisanaux, mais seulement en petites quantités. Pour l'ensemble du processus, on utilise exclusivement de l'eau d'Amatita, filtrée à travers des roches volcaniques et réputée pour sa douceur. Le Rosa de Codigo 1530 est issu du Codigo 1530 Blanco en étant stocké pendant un mois dans des fûts de chêne blanc de la Napa Valley, dans lesquels le Cabernet a été élevé auparavant. Ce vieillissement peu profond confère aux arômes d'agave une plus grande intensité, sans affecter ses notes florales.