Curatolo Arini Gagliardetta Zibibbo IGP 2022 75cl

Zibibbo est le nom sicilien du cépage Muscat d'Alexandrie, qui appartient à la grande famille des Muscats et est très apprécié comme raisin de table. En raison de sa préférence pour les climats chauds, ce cépage est surtout cultivé dans le bassin méditerranéen, où il sert de matière première pour divers vins doux. Le Muscat d'Alexandrie est également utilisé pour la production de l'eau-de-vie péruvienne Pisco. Les origines du cépage sont aujourd'hui difficiles à retracer - le Zibibbo a été mentionné pour la première fois par un botaniste en Sicile au 16e siècle. Le raisin utilisé pour le Gagliardetta de Curatolo Arini provient d'un seul vignoble situé à l'ouest de l'île, qui profite de l'orientation sud-ouest des collines, du sol calcaire et des masses d'air chaud qui montent de la mer. Les raisins récoltés à la main sont égrappés et laissés macérer pendant 36 heures à une température fraîche de 6-8°C avant d'être pressés doucement. La fermentation se déroule à une température de 14°C et dure 20 jours. Après un séjour supplémentaire de 30 jours sur les lies, le vin est mis en bouteille. Le Gagliardetta Zibibbo doit idéalement être refroidi à 8-10°C avant d'être bu et accompagné de Sushi, de Sashimi, d'huîtres, de Poisson fumé ou de Spaghetti alla Bottarga.