Dan Junmai Sake 72cl

La brasserie Sasaichi Shuzo existe depuis 1661, mais ce n'est qu'en 1919 qu'elle a été rebaptisée de son nom actuel. Au début, elle s'appelait la brasserie Hanadaya et, comme c'est le cas pour la plupart des brasseries, le processus de fabrication a été davantage automatisé au fil du temps. Depuis 2013, on revient toutefois à des méthodes de production plus traditionnelles pour préserver la qualité du saké. D'une part, les ingrédients sont sélectionnés de manière très stricte, de sorte que seuls les riz de qualité supérieure Yamadanishiki, Omachi et Yumesansui sont utilisés pour ce saké, et que chaque étape est suivie à la main. 

Le retour aux anciennes méthodes de fabrication a été une surprise dans le monde du saké des temps modernes, mais il est également couronné de succès. En japonais, 'Dan' signifie 'début', ce qui, dans ce cas, peut être considéré comme un nouveau départ. De plus, chez Sasaichi Shuzo, le saké est davantage élaboré en fonction des plats avec lesquels il peut être servi par la suite. Il en résulte un saké aux arômes fruités modérés, qui peut être servi avec du poisson et des fruits de mer, mais aussi en apéritif.