De Toren Delicate WO 75cl

Les célèbres vignobles du Cap se trouvent à quelques kilomètres seulement à l'est de l'aéroport du Cap. Le domaine des caves privées De Toren est entouré de nombreux autres vignobles, cottages, fermes de fraises et stations thermales. Les cépages français se trouvent partout, même si on est en Afrique du Sud. Le Suisse Daniel R. Mueller, qui fait l'aller-retour entre son pays et l'Afrique du Sud depuis de nombreuses années, a choisi d’y planter les cépages classiques du Bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Il est assisté par le directeur général Albie Koch et le maître de chai Charles Williams, qui partagent son goût pour la perfection. Chez De Toren, une attention toute particulière est accordée à la qualité des raisins - l'objectif étant de produire de petites baies remplies de saveur. La récolte des raisins se déroule dans les deux premières heures après le lever du soleil. L'équipe passe le reste du temps à trier les meilleurs raisins - au total, il y a 23 points de contrôle par lesquels les raisins doivent passer, afin de faire finalement partie des vins De Toren. Le vin rouge De Toren Délicat est un quadruple assemblage de Malbec, Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Alors que la portion de Malbec (49%) est fermentée et vieillie dans des cuves en acier, les autres cépages reposent douze mois dans des fûts de bois français de recharge. Le vin doit être décanté une heure avant la dégustation. Avec sa teneur en tanins relativement faible et son profil gustatif intéressant, le De Toren Délicat se marie aussi bien avec les apéritifs qu'avec les salades, les tapas espagnoles, les plateaux de fromage et de charcuterie ou divers plats de viande.