Derrumbes Mezcal Joven 100% Agave No.6 Durango 70cl

Chaque mezcal de Derrumbes est originaire d'un État mexicain différent, car bien que le mezcal ait une appellation d'origine protégée, il provient au total de six États: Oaxaca, Michoaca ́n, San Luis Potosí, Zacatecas, Tamaulipas et Durango. Ainsi, chaque bouteille de Derrumbes est censée représenter les caractéristiques uniques du terroir de chaque région - l'interaction du sol, du climat, des variétés végétales et des traditions culturelles. Le Derrumbes Mezcal Joven 100% Agave No.5 Durango provient de la municipalité de Nombre de Dios et se compose à 100% de l’agave Durangesis. Il y est endémique, c’est-à-dire qu'il ne pousse nulle part ailleurs à l'état naturel. Les cœurs d'agave, extraits par un travail laborieux, sont cuits de façon traditionnelle dans un four souterrain en pierre, puis broyés à l'aide d'une hache et d'un maillet. La fermentation a également lieu sous la surface de la terre et la distillation s'effectue dans un alambic hybride en cuivre et en bois. Le mezcal incolore mûrit ensuite pendant 60 jours. Le mezcal Durango à 45% révèle des notes de fruits, de noix, de cendre de bois sèche et d'agave poivré avec une certaine minéralité.