Domaines Ott Château de Selle Rosé Coeur de Grain Côtes de Provence AOC 2020 300cl

En 1912, Marcel Ott a acquis le Château de Selle, premier des trois vignobles qui appartiennent aujourd'hui aux Domaines Ott. Sur les sols riches en minéraux de la Provence, où poussaient autrefois uniquement des oliviers, des lavandes et des mûriers, on produit aujourd'hui d'élégants vins rouges et rosés à partir des cépages Grenache, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Cinsault et Syrah. Les vignes occupent la moitié des quelque 140 hectares du domaine et sont âgées en moyenne de 20 ans. L'assemblage du vin rosé du Château de Selle est dominé par le cépage Grenache. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle française de la saignée, dans laquelle une partie du jus coulant des baies éclatées est retirée du fermenteur de moût et vinifiée avant que le moût restant, plus concentré, ne soit pressé et transformé en vin rouge. Le vin rosé est mis en bouteille quelques mois seulement après la récolte des raisins, dans la bouteille de style amphore qui l'a rendu célèbre au niveau national. Le vin conserve sa maturité de consommation pendant environ deux ans. Il accompagne à merveille le poisson, la viande blanche, les desserts ou peut être servi à l'apéritif.