Domini de la Cartoixa Clos Galena D.O.Q. 2016 75cl

Les terres sur lesquelles sont cultivées les vignes du domaine Domini de la Cartoixa appartenaient aux chartreux de Scaladei au Moyen Âge. Miguel Pérez, pharmacien, œnologue et professeur d'université, a baptisé son domaine viticole en l'honneur des frères et a réalisé son rêve en 1999. Il souhaitait depuis longtemps cultiver des vins uniques avec sa famille. Suivant également les pratiques culturales des moines d'antan, la famille gère son domaine viticole de 11 hectares en culture biologique. C’est en harmonie avec la nature que ce Clos Galena Priorat DOQ 2016 a été pressé. Les raisins ont été cueillis à la main lorsqu'ils étaient parfaitement mûrs et ont fait l'objet d'un tri qualitatif rigoureux à leur arrivée au chai. La fermentation et la macération de chaque cépage ont eu lieu séparément dans des cuves en acier inoxydable avant l'assemblage et le vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français. Le Clos Galena a reposé en bouteille pendant 24 mois supplémentaires avant d'être commercialisé.