Elena Walch Merlot Alto Adige DOC 2022 75cl

Elena Walch est architecte de profession, mais lorsqu'elle a épousé l'une des familles de viticulteurs les plus respectées du Tyrol du Sud, son destin était quasiment scellé. Elena a introduit de nouveaux concepts dans l'entreprise traditionnelle, a acquis une réputation internationale grâce à la qualité élevée et constante de ses produits et s'est ainsi hissée parmi l'élite des producteurs de vin italiens. Ses filles Julia et Karoline représentent déjà la cinquième génération et assistent Elena au quotidien. Ensemble, les femmes Walch sont responsables de 60 hectares de vignes, dont les domaines de pointe Vigna Castel Ringberg et Vigna Kastelaz. Le Merlot Alto Adige DOC est un vin rouge issu à 100% de raisins Merlot. Les vignes poussent sur des vignobles orientés vers le sud-est, à environ 200-400 mètres d'altitude. Les sols sont calcaires avec une part d'argile et de sable. Les raisins sont triés à la main avec le plus grand soin. La macération traditionnelle a lieu pendant 10 jours à température contrôlée dans des fûts en acier. Ensuite a lieu la fermentation malolactique et l'élevage en fûts de bois moyens de 22hl et en partie en grands fûts de bois de 80hl en chêne français de l'Allier et en chêne de Slavonie. Le vieillissement se poursuit ensuite en grands fûts de bois. La température de service idéale est de 16 à 18° C. Nous recommandons ce vin rouge pour accompagner les plats de viande, les viandes rouges, les rôtis, les steaks ou encore les fromages.