Eugenio Collavini Broy Collio DOC 2017 75cl

Depuis 1896, la famille Collavini entretient de précieux vignobles dans les actuelles régions DOC de "Collio" et "Colli Orientali del Friuli". À partir de divers cépages régionaux et internationaux, l'équipe produit des vins blancs, des vins mousseux, des vins rouges et des vins de dessert - dont le "Broy Collio", une cuvée du cépage autochtone Friulano et des cépages séculaires Chardonnay et Sauvignon Blanc. Les raisins Friulano et Chardonnay sont séchés dans des greniers ventilés après la récolte en septembre pour obtenir une plus grande concentration d'arômes et de sucres dans les baies. Les raisins de Sauvignon Blanc, par contre, sont traités immédiatement après la récolte, l'assemblage des trois variétés ayant lieu avant la fermentation. La vinification a lieu aussi bien dans des cuves en acier inoxydable que dans des fûts en bois ; le vin blanc reste ensuite sur les lies fines pendant une année entière. Le Broy Collio est de préférence servi avec des plats de haute cuisine - il s'harmonise bien avec le poisson, les crevettes, le risotto aux truffes, la polenta ou le fromage, entre autres.