Fattoria le Pupille Saffredi Maremma IGT 2021 75cl

La Fattoria Le Pupille comprend quatre vignobles pour un total de 75 hectares de terres cultivées, réparties comme une mosaïque dans la Maremma et faisant partie d'une entreprise agricole beaucoup plus vaste avec des oliveraies, des champs de céréales, des prairies et des bois de chênes. Le cœur du domaine - le chai de style méditerranéen - est situé au bord d'une route de campagne qui traverse les collines ondulées à l'est de Grosseto, en Toscane. Elisabetta Geppetti a fait œuvre de pionnière ici dans les années 1980 lorsqu'elle a décidé de devenir vigneronne à un jeune âge. La cave s'est fait connaître dans tout le pays en 1987 avec le lancement du désormais légendaire vin "Saffredi". Entre-temps, la fille aînée d'Elisabetta, Clara Gentili, est copropriétaire de la cave.
Les raisins du vin phare proviennent du vignoble du même nom, une zone de 14 hectares à 250 mètres d'altitude avec une exposition sud-ouest/sud-est. Les vendanges manuelles en septembre sont suivies d'une fermentation alcoolique à 26°C dans des cuves en acier inoxydable, où les baies peuvent macérer pendant 25 jours. Le vin passe ensuite 18 mois en fûts (80 % de bois neuf) et est mis en bouteille dans un tirage annuel de 35 000 bouteilles.