En ce qui concerne les spiritueux, la plupart des Norvégiens préfèrent la qualité par rapport à la quantité, peut-être parce que les boissons alcoolisées sont hautement taxées en Norvège, et qu’on les boit généralement lors d’occasions spéciales, comme la Mittsommer (fête du solstice d’été) ou Noël. Les spiritueux traditionnels comprennent le célèbre Akvavit, mais aussi le Grog, la vodka et le Met. Le gin n'est produit que depuis 1933, lorsque la plus grande distillerie d'Oslo, Acrus, a amené sur le marché le Star Dry Gin, fabriqué à partir de blé d'hiver et avec beaucoup de plantes aromatiques, comme la bergamote. Le Hammer Gin, également d'Arcus, est devenu connu, tout comme l’Akvavit, et représentent l'extension de la gamme de produits de gin, avec des saveurs plus classiques et une note dominante de genièvre. Les recettes pour les deux gins Arcus viennent prétendument du 18ème siècle et sont populaires dans toute la Norvège. Aujourd'hui, on trouve aussi des Craft-Gins sur les tables, aux côtés de hareng et de sandwichs, tels que Vidda Torr d'Oslo, qui est distillé avec des plantes botaniques régionales, ou le gin Harrahorn, dont l'étiquette est décorée avec un lièvre à cornes. Une plante botanique, qui se trouve dans presque tous les gins norvégiens, est l’airelle rouge, sans laquelle on ne peut imaginer aucun repas de fête dans ce pays scandinave.
