Giovanni Rosso Etna Rosso DOP Contrada Montedolce 2016 75cl

Depuis 1890 déjà, la petite entreprise familiale produit des vins dans le Piémont, plus précisément au cœur de Serralunga d'Alba. En 2016, la société s'est agrandie et des vignobles ont été ajoutés dans la zone volcanique de l'Etna, en Sicile.  L'emplacement et le climat de la zone volcanique sont uniques, et le sol est entièrement constitué de roches de lave sableuses. La famille Rosso évite complètement l’utilisation d’engrais chimiques ou de pesticides dans tous ses vignobles et s'appuie sur une vendange 100% manuelle. Les raisins de l'Etna Rosso sont récoltés en octobre et le processus de fermentation qui s’ensuit dans des cuves en acier dure environ 10 jours. Le processus se déroule avec des pompages réguliers. La maturation subséquente se déroule dans des fûts de chêne français.