Glen Moray Elgin Classic Peated Single Malt Whisky 70cl

Dans les entrepôts extensifs de la Glen Moray Distillery, au bord de la rivière Lossie, quelque 85'000 fûts sont alignés les uns à côté des autres et les uns sur les autres. Les anciens fûts remplis de bourbon provenant d'Amérique (" barriques " d'un volume de remplissage d'environ 200 litres) contiennent désormais des single malts du Speyside qui ont préalablement subi un processus de fermentation de 60 heures et une double distillation dans des Wash et Spirits Stills en forme d'oignon. Les bâtiments de Glen Moray faisaient autrefois partie de la brasserie Elgin West Brewery, construite aux portes de ce qui est aujourd'hui la plus grande ville de la région. En 1897, la brasserie a été transformée en distillerie, et les immeubles d'Elgin - qui compte plus de 23 000 habitants - ont depuis longtemps atteint le bord du site. Glen Moray se trouve non seulement au bord d'une rivière qui déborde régulièrement, mais aussi dans une dépression avec une nappe phréatique élevée et à seulement quelques minutes de route de la mer. Ces facteurs ont un impact sur le microclimat qui, à son tour, a une influence sur la maturation.

Pour le single malt légèrement tourbé de la série "Elgin Classic", on associe du malt d'orge tourbé (= séché au feu de tourbe) et non tourbé. Ce mélange est mis à macérer, fermenté et ensuite distillé dans un alambic en cuivre. L'ajout de notes de fumée de tourbe ouvre ici une nouvelle dimension gustative.