Glen Moray Elgin Classic Port Cask Single Malt Whisky 70cl

Dans les entrepôts extensifs de la Glen Moray Distillery, au bord de la rivière Lossie, quelque 85'000 fûts sont alignés les uns à côté des autres et les uns sur les autres. Les anciens fûts remplis de bourbon provenant d'Amérique (" barriques " d'un volume de remplissage d'environ 200 litres) contiennent désormais des single malts du Speyside qui ont préalablement subi un processus de fermentation de 60 heures et une double distillation dans des Wash et Spirits Stills en forme d'oignon. Les bâtiments de Glen Moray faisaient autrefois partie de la brasserie Elgin West Brewery, construite aux portes de ce qui est aujourd'hui la plus grande ville de la région. En 1897, la brasserie a été transformée en distillerie, et les immeubles d'Elgin - qui compte plus de 23000 habitants - ont depuis longtemps atteint le bord du site. Glen Moray se trouve non seulement au bord d'une rivière qui déborde régulièrement, mais aussi dans une dépression avec une nappe phréatique élevée et à seulement quelques minutes de route de la mer. Ces facteurs ont un impact sur le microclimat qui, à son tour, a une influence sur la maturation.

Le single malt avec Port Cask Finish est issu de la série "Elgin Classic" ; il atteint sa maturité de base grâce à un stockage de plusieurs années dans des fûts de bourbon américain. Il est suivi d'une maturation ultérieure de plusieurs mois dans des fûts de vin doux qui ont été remplis auparavant de Porto Cruz. Ce processus confère au whisky des notes complémentaires de fruits typiques du vin. Il n'y a pas d'indication officielle de l'âge.