La Escondida Grand Sotol Blanco 70cl

Ceux qui pensaient jusqu'à présent que la scène des spiritueux en plein essor au Mexique ne proposait rien d'autre que la Tequila et le Mezcal vont être détrompés : le Sotol est la boisson nationale de l'État de Chihuahua et n'est pas produit à partir d'agaves, mais de plantes du genre Dasylirion. Celles-ci poussent bien dans des conditions désertiques, ressemblent assez aux agaves et sont traitées presque de la même manière : Le noyau est ramolli par chauffage dans des fours ou des autoclaves, broyé et pressé, après quoi le sirop obtenu est fermenté et distillé deux fois. Selon la maturation qui s'ensuit, le Sotol est classé comme "Blanco", "Reposado" ou "Añejo" ; mais dans la plupart des cas, le Sotol est mis en bouteille sans maturation.Le nom de La Escondida ("la femme cachée") provient d'une légende datant de 1543, lorsque des Espagnols ont capturé une princesse locale. Selon les récits, elle aurait réussi à s'échapper mais n'aurait jamais été retrouvée. Néanmoins, des pêcheurs locaux affirment avoir vu la princesse sous la forme d'une sirène dans l'océan Pacifique.