Hacienda de Chihuahua Sotol Añejo 70cl

L'un des secrets du Mexique est le Sotol. Alors que la tequila est produite dans les états d’Oaxaca et Jalisco, le Sotol vient du nord du pays, du désert de Chihuahua. Ici pousse la plante Dasylirion, aussi appelée Sotol ou cuillère du désert, qui appartient à la famille des asperges, mais qui pourrait plutôt être assignée au groupe des agaves vu son aspect extérieur. Les Indiens Tarahumara et Anazasi ont déjà distillé des boissons enivrantes à partir de cette plante, qui sont produites dans le même style que la tequila et le mezcal. Le Sotol Hacienda Anejo de l'Hacienda Tabalaeopa (propriétaire Vinomex) est soigneusement fermenté avec de la levure de Champagne, puis distillé deux et trois fois dans des alambics traditionnels en cuivre, avant de mûrir dans des fûts de chêne français neufs pendant deux ans. Le processus de production est supervisé par le maître-distillateur José Daumas Gil de Partearroyo, qui a déjà acquis de l'expérience dans des entreprises comme Moët & Chandon. De plus, il s'est engagé dans la conservation de la plante sauvage, qui est considérée comme un atout naturel de l'état de Chihuahua. Ceci, ainsi que ses Sotols de haute qualité, ont valu à la distillerie plusieurs prix, comme le "Best Sotol of its Class" aux Tequila.net Awards.