Hatozaki Pure Malt Whisky 70cl

La plupart des whiskys japonais qui ne sont pas produits par de grandes entreprises, comme Nikka ou Suntory, trouvent leur origine dans des brasseries de saké traditionnelles. C'est justement le cas du whisky Hatozaki: il est produit dans la distillerie Kaikyo d'Akashi-Tai, qui a fait ses débuts en 2017, dans les locaux de la brasserie. La même année, les premières gouttes ont été distillées dans les alambics Pot Still construits en Écosse, qui se retrouveront dans le Signature Single Malt en 2022. Cela suggère que le Hatozaki Pure Malt, lancé en 2019, ne provient pas de la propre distillerie de la brasserie. Dans une interview, le propriétaire Kimio Yonezawa a révélé que la plupart des composants du whisky provenaient de fûts d'Écosse et des États-Unis. Seulement une petite partie composée de whiskys japonais fait partie de l’assemblage. Il faut dire qu’au Japon, il est très inhabituel qu'une distillerie de whisky choisisse en majorité des distillats provenant de "la concurrence". Le Hatozaki Pure Malt n'est donc pas un whisky japonais par excellence, mais il est intéressant car il réunit dans une même bouteille des eaux-de-vie de céréales provenant de trois nations de whisky renommées. Il permet également de faire connaissance avec la nouvelle marque et de se laisser convaincre par l'expertise de l'équipe en matière de whisky. L’assemblage contient jusqu’à 20 whiskys différents provenant d’anciens fûts de bourbon (importés), d’anciens fûts de sherry (importés), ainsi que de fûts de chêne Mizunara (indigène), qui ont reposé pendant au moins cinq ans. Son profil gustatif est sucré, granuleux, malté et fruité.