Hayman's of London GENTLY RESTED GIN 70cl

Contrairement à de nombreux autres gins vieillis en fûts, le gin Hayman's Gently Rested apparaît très clair. Cela s'explique par le fait qu'il n'a reposé que trois semaines dans des ex-fûts de whisky écossais. Cela suffit à lui conférer des nuances de bois très fines, à arrondir son goût et à rappeler l'ancienne coutume de stocker le gin dans des fûts plutôt que dans des bouteilles. Au 19e siècle, il était courant de servir des spiritueux très alcoolisés directement du fût au verre.

L'entreprise moderne Hayman's a commencé en 2007 avec le gin Old Tom, qui a presque disparu et qui est issu d'une recette familiale transmise depuis 1870. Un an plus tard, un London Dry Gin a suivi et un an plus tard encore, un Sloe Gin a été ajouté. La gamme est aujourd'hui complétée par cinq autres gins et une liqueur de gin, dont certains présentent des caractéristiques innovantes. C'est James Burrough, créateur du gin Beefeater mondialement connu et arrière-arrière-grand-père de la dernière génération de propriétaires, qui a mis la machine en route en 1863. Le nom Hayman's est apparu pour la première fois en 1951, lorsque le mari de Marjorie Burrough (petite-fille de James) a rejoint l'entreprise familiale. Marjorie est encore aujourd'hui le nom de l'un des trois alambics en cuivre de la distillerie londonienne.