J.M Rhum Agricole Blanc 50° 100cl

Au XIXe siècle, Jean-Marie Martin a acquis une plantation de canne à sucre près de la rivière Roche en Martinique, s'est spécialisé dans la production de rhum et a fondé la marque de rhum J.M. Bien que la marque ne soit plus entre les mains de ses descendants (l'entreprise appartient à la Maison Bellevue depuis 1915), le rhum porte toujours ses initiales. La canne à sucre est cultivée à 100% sur place, ce qui limite naturellement les quantités produites et fait de la distillerie de Fonds-Préville la plus petite de la Martinique. Les plantes se développent dans un microclimat unique sur les pentes de la montagne Pelée, à l'extrême nord de l'île, près de Macouba. Là, plusieurs facteurs favorables, tels que le sol volcanique riche en nutriments, l'apport constant d'eau, le vent soufflant de la mer et l'humidité élevée ont tous un effet sur la qualité de la matière première. Le jus de canne à sucre est pressé dans l'heure qui suit la récolte, tandis que la distillation se déroule dans un alambic en cuivre créole. Après une phase de repos de trois mois dans des cuves en acier, le pourcentage d’alcool du rhum est ensuite réduit, puis le spiritueux est mis en bouteille.