Kabosu no Susume Liqueur 50cl

Lorsqu’on entend le mot "agrumes", on pense aux citrons, aux limes, aux oranges, aux mandarines et aux pamplemousses. Mais il en existe plus d'un millier de variétés différentes dans le monde! Certaines d'entre elles sont généralement découvertes pour la première fois comme ingrédients de liqueurs hors du commun. Parmi les "fruits exotiques", on trouve par exemple le citron "La main de Bouddha", le yuzu, le citron caviar ou l’orange naine kumquat. Le fruit jaune-vert du kabosu est également pratiquement inconnu chez nous. Très proche du yuzu et caractérisé par sa forte teneur en jus, on le trouve principalement au Japon. Le jus est utilisé dans la cuisine japonaise comme ingrédient de cocktail ou comme substitut de vinaigre, par exemple dans la préparation de plats de poisson ou de bouillons. En revanche, l'agrume n'est guère comestible cru.

La liqueur Kabosu no Susume, de la brasserie de saké de Nakashima, est fabriquée à base de saké Junmai et raffinée avec du jus de Kabosu pressé à la main. La liqueur fruitée a une faible teneur en alcool de 4,5% et se boit de préférence froide (5°C) ou à une température de 15°C.