KI NO BI Kyoto Dry Gin 70cl

Dans le sud de la métropole japonaise de Kyoto se trouve la première distillerie de gin du Japon. Le gin Kinobi Kyoto Dry Gin est produit à partir d'alcool de riz et de onze plantes japonaises avec 45,7% d'alcool. Le nom Kinobi signifie «la beauté des saisons» et n'a donc rien à voir avec Obi-Wan Kenobi, le personnage de Star Wars, qui a une consonance similaire. Ce qui rend ce gin différent, c’est le processus de production complexe. Les plantes viennent dans une large mesure du Japon et sont les suivantes: genièvre, racine d’orris, bois hinoki, Yunu (un agrume), citron, poivre Sansho, bambou, Kinome, thé vert, feuilles de bambou, shiso rouge et gingembre. Chaque groupe est macéré séparément dans de l’alcool de riz, puis distillé. Par la suite, les distillats sont mélangés ensemble. La moitié du liquide final trouve son chemin dans la bouteille, tandis que l'autre moitié est combinée avec le prochain lot.