Knockando 18 Years Old Slow Matured Whisky 70cl

La distillerie Knockando a été fondée en 1898 par John Thompson sur les rives de la rivière Spey. Bien que la distillerie ait ouvert ses portes lors du big boom de l’époque victorienne, la société se vu obligé de fermé en raison de mauvais choix économique. C’est la société W&A Gilbey qui repris l'opération, distillant ses whiskies single malt à partir d’ingrédients locaux et d'eau de la source provenant des montagnes situées au dessus de la distillerie. La distillerie produit un single malt classique, avec des alambics de forme cônique (classic pot still) pour la première distillation et des alambics à compartiment sphérique (boil ball) pour la seconde. Il est de tradition à Knockando d’embouteiller uniquement le whisky issu d’une seule et même année de distillation. Cette tradition date de l’époque où la distillation était une activité saisonnière, qui ne se déroulait que pendant les mois d’automne et d’hiver. Knockando est aujourd’hui distillé tout au long de l’année, mais continue d’être embouteillé “une seule saison à la fois”, chaque bouteilles arborant fièrement son année de distillation. Ce Knockando 18 Years Old Slow Matured a vieilli pendant 18 ans dans les anciens fûts de Xérès