Kolonne Null Riesling 2022 sans alcool 75cl

La bière sans alcool, le gin sans alcool et la liqueur sans alcool sont désormais largement répandus. Il ne manque plus que le vin sans alcool : c'est ce dont s'occupent Moritz Zyrewitz et Philipp Rössle avec leur entreprise berlinoise Kolonne Null. Leurs produits ne sont pas du jus de raisin frelaté, mais du vrai vin qui est désalcoolisé et qui conserve ainsi ses arômes authentiques. La colonne se procure les vins de base dans des domaines familiaux de la Nahe, de la Moselle, du Weinviertel, de la Provence et d'autres régions viticoles prestigieuses. Dans le laboratoire de l'entreprise, l'alcool est ensuite retiré des vins sélectionnés par distillation sous vide. Une fois que les composants alcooliques se sont échappés, les vins ont un taux d'alcool résiduel de 0,3% maximum. Ils sont également moins caloriques et ne contiennent qu'environ 3 g de sucre pour 100 mL. Enfin, les vins sont encore affinés et sulfités.
Le Riesling millésime 2022 Edition Pauly est produit en collaboration avec le domaine viticole Axel Pauly sur la Moselle, la plus ancienne région viticole d'Allemagne. Le vin blanc est désalcoolisé selon le procédé décrit ci-dessus, ce qui permet de conserver les caractéristiques typiques du riesling avec sa minéralité liée au terroir et sa légère acidité. Le bouquet de l'Edition Pauly révèle en outre des pommes vertes, des citrons frais et des fruits à noyau juteux.