Lallier Blanc de Blancs Champagne 75cl

Le champagne de la maison Lallier est issu d'une longue tradition de la famille Lallier. En 1906, René Lallier a ouvert la viticulture au cœur de la Champagne, dans la région d'Ay. La philosophie de production du vin est profondément enracinée dans la viticulture. Les vignobles sont travaillés aussi peu que nécessaire, mais autant que nécessaire, laissant ainsi libre cours à la nature. Même la plantation des vignes se fait dans le plus grand respect des autres plantes et des abeilles. Aujourd'hui, la viticulture est divisée en deux sites : la cave se trouve à Ay et l'unité de production à Oger, sur les Côtes de Blancs. C'est dans ces deux régions que se trouvent également les vignobles, dans des endroits parfaits pour les Grands Crus. Le vin est certes produit ici entièrement à la main, mais avec la plus grande précision. Les vins de base sont vinifiés séparément en fûts d'acier et en fûts de bois, puis fermentés plus soigneusement sur leurs propres cultures de levures. Alors que les vins de base sont privilégiés par rapport aux vins de réserve, ces derniers sont élevés un peu plus longtemps afin de conserver la structure profonde et intense typique des vins de Lallier. Ainsi, le Blanc de Blancs a été assemblé à partir de 70 % de vins de base et de 30 % de vins de réserve, mais chacun est composé à 100 % de Chardonnay. Cependant, les raisins proviennent de deux terroirs différents, Ay et Côtes de Blancs, qui se complètent harmonieusement.