Lind & Lime London Dry Gin 70cl

La bouteille du gin Lind & Lime attire immédiatement l'attention. Sorti début 2019, le spiritueux a déjà remporté deux prix de design. Le gin, dont les principales plantes sont le genièvre, les zestes de limes et le poivre rose, est produit à la Tower Street Stillhouse d'Édimbourg, située près de la distillerie de whisky Port of Leith, actuellement en construction. La petite Stillhouse, qui a été inaugurée en 2017, abrite un alambic en acier inoxydable de 500 litres. Chaque lundi, le maître-distillateur Andy Colman remplit l’alambic d'alcool de grain neutre et de diverses plantes séchées, afin qu'elles puissent macérer durant la nuit. Le mardi, les limes sont pelées et les zestes sont ajoutés au liquide, avant que la température de l’alambic n'augmente. Le gin fin prêt repose ensuite pendant un certain temps, avant d'être déversé le vendredi dans les élégantes bouteilles italiennes, puis étiqueté à la main. L'étiquetage, justement, est un moment de partage pour toute l'équipe, qui se réunit autour d'une table, joue de la musique et grignote des biscuits. Les fabricants se targuent d'utiliser une énergie 100% propre, des ingrédients 100% biologiques et des matériaux d'emballage 100% sans plastique. Étant donné que le gin est produit selon la méthode britannique classique à partir de plantes typiques au gin (qui comprennent la coriandre, la racine d'iris, la racine d'angélique et la racine de réglisse, en plus des principaux ingrédients mentionnés ci-dessus), le gin Lind & Lime entre dans la catégorie London Dry. Ainsi, au lieu d'expérimenter des arômes exotiques et fantaisistes, l'équipe s'est concentrée sur une recette éprouvée qu'elle a pris plaisir à perfectionner. Les fondateurs, Patrick et Ian, ont tenu à donner au gin un profil gustatif sec, frais et équilibré.