Luccarelli Old Vines Primitivo di Manduria DOP 2019 75cl

Le Old Vines Primitivo di Manduria est bien connu chez les amateurs de vin. Ce vin rouge provient de la péninsule du Salento (le "talon de la botte" italien), dans la région méridionale des Pouilles. Il porte le nom de "Old Vines" parce que les viticulteurs de Luccarelli obtiennent les raisins de vignes en forme de buisson plantées il y a 60 à 70 ans. Plus un cep est vieux, moins il produit de grappes - ce qui signifie que chaque grappe dispose de plus de nutriments, d'eau et de soleil. Les raisins du cépage typique de la région, le Primitivo, sont récoltés dès qu'ils ont juste dépassé le stade de la maturité. L'égrappage et le foulage sont suivis d'une macération d'environ onze jours avec des remontages réguliers. Après le soutirage du moût fermenté, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vin rouge passe ensuite douze mois dans des fûts en bois français et américain. Avec ce procédé, les œnologues de Luccarelli semblent faire tout ce qu'il faut, car : Le Primitivo obtient des notes très élevées sur divers forums consacrés au vin. Il est recommandé de déguster ce vin en accompagnement de plats méditerranéens, de sauces de viande savoureuses, de rôtis ou de fromages affinés.