Amargo Chuncho est un cocktail amer péruvien, spécialement conçu pour le Pisco Sour, qui prend de plus en plus de place par rapport aux Angostura Bitters. Normalement, à la toute fin, on répartit quelques gouttes d'Amargo Chunco sur la mousse, créant ainsi un look typique dans le verre. Les petites bouteilles, avec leur bouchon jaune, sont entièrement remplies d’un mélange alcoolisé de plus de 30 herbes, racines, zestes de fruits, écorces et fleurs provenant des forêts péruviennes. Par conséquent, on peut voir sur l'étiquette des bouteilles des Indiens d'Amazonie en tenue traditionnelle qui travaillent dans les bois. Mis à part cela, on ne sait que peu de choses sur le Cocktail Bitter.
