CapRock n’est pas un endroit situé dans le Colorado, mais le nom anglais pour désigner une couche de surface géologique. Il s’agit d’une roche imperméable qui se trouve au-dessus d'une roche moins résistante et qui la protège contre l'érosion. Ainsi, les eaux souterraines sont quasi « protégés » dans le sous-sol. Les eaux pures sont d’une grande importance pour les entreprises de spiritueux. Non seulement l'eau est cruciale pour la marque CapRock, mais les neuf plantes botaniques issues de culture biologique dans le comté Delta, dans le Colorado, le sont aussi. Elles sont certifiées par l'USDA, le département américain de l'Agriculture et apportent une contribution importante aux spiritueux. Les poires, les pêches, les raisins et les pommes sont principalement utilisés et intégrés dans de la vodka, du gin, du brandy, etc. Ils sont distillés dans la distillerie de pointe, située sur la colline Jack Rabbit Farm.
