Cenote
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Cenote est l'une des marques de spiritueux mises en bouteille par le groupe Stoli. Stoli supervise l'ensemble du processus de production afin de garantir la qualité des spiritueux haut de gamme, chaque marque ayant ses propres origines. Dans la péninsule du Yucatan, par exemple, les cénotes sont des trous souterrains dans le calcaire qui constituent un élément important de leur système sous-marin. Ce fait indique déjà le lieu de production de Cenote - sa distillerie se trouve directement au pied du volcan Colima en Yucatan. L'eau utilisée pour la distillation de la tequila provient de son propre puits et est débarrassée de toutes ses impuretés grâce à un osmoseur et un filtre à charbon avec des ions d'argent. Les agaves bleues de Weber ne sont récoltées qu'au moment de leur maturité parfaite, soit 6 à 7 ans, pour être finalement transformées en tequila Cenote dans des alambics en cuivre et en acier inoxydable. Selon la variante de tequila, le distillat est stocké plus ou moins longtemps dans des fûts de chêne américain. La cenote cristalino est filtrée après un an de stockage à travers du charbon activé, ce qui lui fait perdre sa couleur ambrée, mais lui confère l'arôme d'une tequila bien conservée. Une liqueur à base de cenote et de tequila, à laquelle on a ajouté des écorces d'orange verte macérées, a également été lancée sur le marché.
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