Crabbie
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John Crabbie est certes né en 1806 dans une famille de tapissiers, qui ont transformé leur entreprise en épicerie huit ans seulement après sa naissance. Mais très tôt, il avait déjà bien plus en tête que de rejoindre l'entreprise de ses parents. John s'engagea plutôt dans le commerce de boissons, notamment Ginger Cordial, et acheta avec William Cree l'entreprise James Wyld & Co., y compris les bâtiments de la distillerie, dans le quartier de Leith à Édimbourg, un emplacement économiquement intéressant grâce au port, ce qui facilitait les exportations et les importations. En 1838, l'entreprise y installe son siège social et c'est le début des premières années fastes pour Crabbie & Cree. Ils exportaient déjà, entre autres, jusqu'à New York, tout en important des matières premières d'Inde, de Chine et du Nigeria. Après la mort de William Cree, l'entreprise fut rebaptisée Crabbie & Co, John acheta davantage de biens immobiliers, comme d'autres entrepôts et deux autres distilleries. En 1885, il s'impliqua dans la création de la North British Distilling Company en tant que nouvelle ressource pour le whisky de grain bon marché et distillé de manière indépendante. En 1897, elle produisait 13 millions de litres de whisky par an, ce qui est bien plus que ce que distillent les distilleries écossaises actuelles. Des documents d'archives montrent que John Crabbie et ses partenaires étaient très enclins à expérimenter avec des fruits, des herbes, des épices et des céréales, ce qui leur permettait de produire des whiskies de qualité supérieure. Après la mort de John Crabbie, l'entreprise a été transmise à ses fils et petits-fils. Aujourd'hui, la gamme de Crabbie comprend plusieurs single malts ainsi que des single casks, dont le Yardhead, spécialement conçu pour le mélange de cocktails.
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