Crespo

L'histoire du gin Crespo

Le monde entier est désormais en proie à la fièvre du gin, ce qui est attesté non seulement par le nombre croissant d'acheteurs et de consommateurs, mais aussi par la diversité croissante des producteurs et des pays d'origine. Le gin Crespo provient de l'Équateur, ce pays andin mystique situé directement sur l'équateur et qui possède tout: des volcans enneigés aux bandes côtières arides et aux forêts tropicales toujours humides. Gustavo Crespo Vintimilla a appris l'art de la distillation de son père, dès son plus jeune âge, et a toujours eu une passion pour la fabrication du gin. Cependant, le destin a voulu qu'il ne crée son propre gin qu'à l'âge de 75 ans. Il a voulu s'orienter sur une vieille recette de son père, dont il ne se rappelait que quelques bribes. Un peu d'expérimentation était donc nécessaire. Finalement, Gustavo a mis au point une recette à base de onze plantes, dont l'aneth. Son fils, Gustavo Crespo Urgellés, fabrique le gin depuis 2016 dans une petite distillerie de la ville de Durán, qui appartient à la société Destilsursa. Son père, aujourd'hui retraité, est toujours responsable du contrôle de la qualité. Il est intéressant de noter que pour le gin Crespo, seules la base alcoolisée de canne à sucre et l'eau proviennent de l'Équateur, alors que les plantes proviennent toutes d'autres pays. Ceci n’est pas un problème, car le gin Crespo n'est pas défini comme un "Ecuadorian Gin", mais comme un London Dry Gin. Depuis 2018, le gin Crespo est disponible en Europe.