La distillerie Grappa Dellavalle, dans la région d'Asti, est entourée de milliers de vignes, de rues sinueuses, de paysages idylliques, de fermes et d'usines. La distillerie existe depuis 1983, permettant à Roberto Della Valle de réaliser le rêve de sa vie. Grâce à la combinaison du savoir-faire technique et de l'artisanat, et avec le soutien de son épouse Paula, une croissance exponentielle a pu être réalisée, offrant à la prochaine génération les meilleures conditions de base. Les eaux-de-vie de marc de raisin de Dellavalle sont produites par distillation discontinue au bain-marie. Les raisins des variétés Nebbiolo, Barbera, Moscato, Chardonnay et Gavi constituent la matière première utilisée.Les grappas piémontaises mûrissent pendant 12 ou 18 mois en fûts de chêne ou en barriques de vin. La gamme de grappas "Grandi Affinamenti" (grand raffinement) est très spéciale: ces grappas sont affinées pendant dix ans dans des fûts préalablement remplis de vins rares (Porto, Marsala, Malvoisie, etc.), de rhum ou de whisky. Les eaux-de-vie ont ainsi suffisamment de temps pour extraire les arômes contenus dans les fissures du bois et les absorber.
