Doorly's
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Le fait que la Barbade soit connue pour son grand nombre de distilleries de rhum n'est plus un secret aujourd’hui. L'une d'entre elles est la distillerie Foursquare, qui est l'une des plus anciennes de l'État insulaire. Construite sur une ancienne plantation de canne à sucre, la distillerie produit du rhum depuis 1636, selon les normes les plus élevées. Le domaine de 3,2 hectares, situé dans le sud de l'île des Caraïbes, est géré par la famille Seal depuis cinq générations et attire des touristes du monde entier dans son centre d'accueil. En 1996, l'ensemble du bâtiment a été restauré: si sa structure historique a été conservée, il a été équipé des techniques les plus modernes. Un alambic sous vide italien à trois étages, fonctionnant à des températures relativement basses, fait la fierté de la distillerie. Bien que la distillerie possède sa propre plantation de canne à sucre sur son domaine, une grande partie de la canne à sucre nécessaire à la production de rhum est importée de Guyane, car la Barbade est aujourd'hui si densément peuplée qu'il n’y a plus suffisamment de terres agricoles. Le rhum Doorly's ambré est disponible sur le marché avec 10, 5 et 3 ans d’âge; les trois versions ont mûri dans une combinaison de fûts de chêne espagnol et de fûts de sherry Oloroso. En 2016, la distillerie a été nommée "Distillerie de l'année" à l’International Wine & Spirit Competition, conformément à la devise de l'entreprise, inscrite sur son bâtiment de production: "We do it right!"
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