Dos Maderas
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Le rhum Dos Maderas est un type particulier de rhum qui mûrit en deux phases: d'abord dans les Caraïbes, puis dans d'anciens fûts de xérès en Espagne. Cela lui confère des arômes complexes de fruits tropicaux, d'épices et une touche de xérès. Fabriqué par Williams & Humbert, il est apprécié des amateurs de rhum à travers le monde.
Le nom Dos Maderas (traduction: "deux bois") indique que les rhums de cette marque passent par un double processus de maturation dans deux types de fûts différents. Les distillats, qui sont incorporés dans les mélanges, proviennent de la Barbade et de la Guyane, où ils passent entre cinq et dix ans dans les propres entrepôts de la distillerie. Par la suite, le liquide à haute épreuve est expédié en Espagne, afin de subir une maturation supplémentaire de trois à cinq ans, selon le système Solera-Criadera, dans les bâtiments du producteur de vin Bodegas Williams & Humbert. Les fûts utilisés pour cela, qui sont généralement empilés les uns sur les autres sur quatre rangs, contenaient précédemment des vins de Xérès des variétés "Dos Cortados" et "Don Guide", qui à leur tour ont reposé dans des fûts en bois pendant 20 ans. La gamme de Dos Maderas est composée d’embouteillages de huit ans d’âge, jusqu’à une édition Luxus de 15 ans d’âge. Luxus est aussi le nom d'une tortue de mer en danger critique, adoptée en 2014 par Bodegas Williams & Humbert. Depuis lors, l'entreprise soutient un projet de conservation sur la côte pacifique du Nicaragua.